Japanskt pepparträd (Zanthoxylum piperitum) | frön, 10 st.

FROSTTOLERANT

• Latinskt namn: Zanthoxylum piperitum
• Danska namn: japansk sichuanpeppar, japansk pepparträd
  
• Engelska namn: japansk peppar, japansk prickly ash
  

Zanthoxylum piperitum , även känd som japanskt pepparträd, är en aromatisk och flergrenad buske eller litet träd som är hemma i Japan och Korea, där det har använts i både matlagning och medicin i århundraden. Den tillhör samma växtsläkte som den välkända Sichuan-pepparn ( Zanthoxylum simulans ) och bär de karakteristiska, kryddiga fröskidor, som används som krydda.

Växten har dekorativa, finfördelade blad med en frisk citrusdoft, som frigörs vid gnidning. På våren blommar Zanthoxylum piperitum med små gulgröna blommor och senare på sommaren utvecklar den röda frökapslar som öppnar sig för att avslöja svarta frön. Det är särskilt de torkade, lite taggiga fruktskalen som används i det japanska och koreanska köket, där de går under namnet "sanshō".

Busken växer tätt och lätt överhängande med många skott från botten och små taggar längs grenarna. Den kan bli upp till 2–3 meter hög och lämpar sig som prydnadsväxt, nyttoväxt och som en aromatisk häck eller skyddsbälte.

Zanthoxylum piperitum är härdig och kan odlas utomhus i Danmark i sol till halvskugga. Den trivs i vanlig, väldränerad trädgårdsjord och kräver minimal skötsel när den väl etablerats. Den tål beskärning bra och kan formas efter önskemål. Växten är hermafroditisk – det vill säga att man måste ha både en han- och en honväxt för att få frukt.

Användningsvärde:
Det största värdet ligger i fruktskalen, som har en karaktäristisk, citrusaktig och lätt bedövande smak, som används som krydda i både hel och mald form – speciellt till fisk-, kött- och nudelrätter. De unga skotten och bladen kan också användas som en fräsch, aromatisk ört. Dessutom har växten använts i traditionell asiatisk medicin för dess matsmältnings- och cirkulationsfrämjande egenskaper.

Zanthoxylum piperitum är ett självklart val för den som vill ha en ovanlig och multifunktionell växt i trädgården – med både kulinarisk potential, aromatisk doft och ett lite exotiskt utseende. En idealisk kombination av dekoration och nytta.